Bruschette con mousse di carciofi, salame e Raspadura

Il Carciofo sembra abbia origini egiziane. Si pensa che il carciofo che oggi conosciamo derivi da una specie selvatica, un progenitore simile al cardo. In realtà questo cardo selvatico è menzionato già da Omero ed Esiodo come pianta selvatica. Successivamente anche Plinio Il Vecchio menzionò la coltivazione a Cartagine e Cordova. La prima evoluzione da pianta selvatica a fiore edibile è avvenuta al tempo dei Greci, in Sicilia, e venivano chiamati kaktos, mentre successivamente i Romani li chiamarono carduus. Il carciofo appare in Toscana nel 1466, mentre nel corso del 1500 sembra che fu Caterina De’ Medici, grande estimatrice del carciofo, a introdurre la pianta in Francia, alla corte di Re Enrico II. Nel 1530, invece, furono introdotti alla corte di Enrico VIII d’Inghilterra, da parte degli olandesi. Nel corso del XVIII secolo, i colonizzatori spagnoli e francesi portarono il carciofo in America, specialmente in Louisiana e in California.

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni
  • Raspadura Bella Lodi 100g
  • Grattugiato Bella Lodi 30g
  • carciofi al vapore 200g
  • pane integrale 4 fette
  • salame 150g
  • ricotta vaccina 100g
  • olio extra vergine 3 cucchiai

Preparazione

  1. Taglia i carciofi al vapore a pezzi grandi e frullali in un mixer da cucina con ricotta, olio e Grattugiato Bella Lodi per ottenere una mousse.
  2. Tosta le fette di pane e ricoprile con uno strato di mousse ai carciofi.
  3. Disponi uno strato di salame.
  4. Termina la bruschetta con una rosa di Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!

Bruschette con mousse di carciofi, salame e Raspadura lodigiana Bella Lodi

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