Raspadura
Bella Lodi ist in den letzten Jahren zu einem Muss geworden: sowohl für den jungen Gaumen auf der Suche nach neuen Geschmacksempfindungen, als auch für den Kenner auf der Suche nach Tradition.
Nicht jeder weiß, dass „Raspadura“ ein Begriff im
typischen Dialekt aus Lodi von sehr altem Ursprung ist. Der Tradition nach entstand Raspadura zu Zeiten,
in denen die ersten noch nicht perfekt gereiften Formen des Grana Lodigiano vom Gutsherrn geraspelt wurden.
Der geraspelte Teil dieser Formen wurde den Bauern als Ausgleich überlassen.
