Raspadura Bella Lodi

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Comment naît un produit de qualité

La Raspadura est un fromage typique de la région de Lodi, unique, absolument artisanal, naturellement sans lactose. Mais comment produit-on ce délice?

La meule de Bella Lodi encore jeune, est raclée à la main par un fromager expert avec la technique ancienne. de la « raspa », qui prévoit l’utilisation d’une lame particulière pour obtenir des feuilles légères, longues et compactes. Un rite séduisant, qui évoque des temps désormais révolus, lorsque les saveurs étaient riches et intenses. Un passé non oublié, duquel est issue l’incomparable Raspadura Bella Lodi.
Par rapport aux meules affinées traditionnelles, celles destinées à la production de raspadura sont plus jeunes et soumises à une préparation spécifique.

Une fois coupée en deux long de le "talon", la surface du fromage est raclée délicatement par un maître fromager à l'aide d'une lame longue et flexible, spécialement aiguisée.

C’est ainsi qu’on obtient les feuilles de fromage typiques, moelleuses
et légères, qui fondent en bouche en exaltant toutes les caractéristiques de de Bella Lodi. Son goût unique et délicat fait de la Raspadura le produit parfait pour de multiples utilisations. Seule ou comme accompagnement, la Raspadura séduit tous les palais. Son aspect hautement scénographique et décoratif,
est la touche en plus qui rend chaque plat plus précieux.

Avec la Raspadura Bella Lodi le succès de vos recettes est assuré!
Produit
traditionnel 
italien
Produit
venant d’une
seule usine
Lait trait
à moins d’une heure
de l’usine
Goût unique
venantde ferments
selectionnés
Sans lactose
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