Par rapport aux meules affinées traditionnelles, celles destinées à la production de raspadura sont plus jeunes et soumises à une préparation spécifique.

Une fois coupée en deux long du profil, la surface du fromage est raclée délicatement par un maître fromager à l'aide d'une lame longue et flexible, spécialement aiguisée.

C’est ainsi qu’on obtient les feuilles de fromage typiques, moelleuses
et légères, qui fondent en bouche en exaltant toutes les caractéristiques de de Bella Lodi. Son goût unique et délicat fait de la Raspadura le produit parfait pour de multiples utilisations. Seule ou comme accompagnement, la Raspadura séduit tous les palais. Son aspect hautement scénographique et décoratif,
est la touche en plus qui rend chaque plat plus précieux.

Avec la Raspadura Bella Lodi le succès de vos recettes est assuré!