Bella Lodi est naturellement sans lactose. Grâce à la sélection soignée des ferments lactiques utilisés dans sa production (sélection unique Lodigrana en collaboration avec la faculté de Sciences agricoles de l'Université Catholique de Milan), au cours du processus de fermentation et de maturation le lactose présent est transformé en acide lactique par les ferments mêmes.
QGrâce à ce processus fondamental et totalement naturel, les analyses confirment que la quantité de lactose dans le fromage Bella Lodi est inférieure à la limite de détection analytique (< 0,01g/100g). La quantité de lactose qui définit un lait comme "sans lactose", suivant la définition de la Directive 2006/114/CE, est de 10 mg/100 Kcal. Bella Lodi a obtenu la Certification de Produit délivrée par l'organisme SGS (Société Générale de Surveillance), leader mondial des services d'inspection, vérification, analyse et vérification pour les aspects de: provenance du lait, filière contrôlée et absence de lactose. Le 24.09.2010, l'Efsa Journal a publié l'avis scientifique de l'Efsa concernant les seuils de lactose dans l'intolérance au lactose et la galactosémie, où figurent les valeurs seuils pour l'utilisation des termes "sans lactose" et "teneur réduite en lactose" (tableau 1 – EFSA Journal 2010 ; 8(9) :1777). D'après ces indications, nous décidons de fixer la valeur de 0,01 g/100 g comme quantité maximale de lactose présent dans notre fromage; les analyses effectuées démontrent que ce plafond n’est jamais atteint. Bella Lodi est donc indiqué pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Bella Lodi est synonyme de naturel. Cette renommée et ses caractéristiques nutritionnelles font de Bella Lodi un aliment à haute digestibilité, idéal pour tout le monde et particulièrement indiqué dans l'alimentation des enfants et des personnes âgées.
Dr. Giorgio Donegani – Directeur scientifique Food & School:
"La qualité nutritionelle de Bella Lodi" 
