Ci sono piatti che profumano di casa, di camino acceso e di serate lente. Questa crema di patate e castagne è uno di quelli: semplice ma raffinata, calda e avvolgente. Lo speck croccante aggiunge una nota decisa, mentre la Raspadura Bella Lodi si scioglie piano sulla superficie, completando il piatto con la sua eleganza inconfondibile.
1. Prepara lo speck croccante
In una padella antiaderente fai rosolare lo speck tagliato a fiammifero.
Cuoci a fuoco medio finché non diventa bello croccante e profumato.
Mettilo da parte su un foglio di carta assorbente per mantenerlo asciutto.
2. Prepara la base della crema
In una casseruola fai sciogliere una noce di burro.
Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente e falla soffriggere per qualche minuto.
Unisci le patate pelate e tagliate a cubetti insieme alle castagne lessate tagliate grossolanamente.
Aggiusta di sale e pepe, poi versa il latte e la panna.
Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide.
3. Frulla e impiatta
Usa un frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea e vellutata.
Versa la crema nei piatti e completa la decorazione con un po’ di erba cipollina tritata fine, qualche castagna sbriciolata e un paio intere.
Aggiungi lo speck croccante preparato in precedenza e al centro del piatto posa una rosa di Raspadura Bella Lodi.
Buon appetito!
