Risotto alla zucca con speck croccante e Raspadura Bella Lodi

Un piatto cremoso e saporito, ideale per le stagioni più fresche. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente alla sapidità dello speck croccante, mentre la Raspadura Bella Lodi aggiunge un tocco di eleganza e gusto unico.

1. Prepara lo speck croccante
   • In una padella antiaderente, fai rosolare 50 g di speck tagliato a striscioline fino a renderlo croccante.
   • Rimuovi lo speck dalla padella e mettilo da parte.
2. Prepara il soffritto
   • Nella stessa padella, aggiungi mezza cipolla tritata finemente e falla soffriggere nel grasso rilasciato dallo speck (aggiungi un filo d’olio se necessario).
3. Tosta il riso
   • Aggiungi 200 g di riso al soffritto di cipolla e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
   • Versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sfumare completamente.
4. Cuoci il risotto
   • Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
   • Prosegui la cottura del riso, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
5. Aggiungi la purea di zucca
   • Quando il riso è circa a tre quarti di cottura, aggiungi 200 g di purea di zucca.
   • Mescola bene per amalgamare la purea al riso e prosegui la cottura fino a quando il riso sarà al dente.
6. Manteca il risotto
   • Togli il risotto dal fuoco e aggiungi 20 g di burro e 40 g di grattugiato Bella Lodi.
   • Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
7. Servi e completa
   • Impiatta il risotto e spolvera con un po' di pepe nero.
   • Aggiungi sopra lo speck croccante preparato in precedenza.
   • Al centro del piatto, poni una rosa di Raspadura Bella Lodi per un tocco finale elegante.

Buon appetito!