Un primo piatto pieno di colore e carattere. Le melanzane dorate incontrano i pomodorini saltati in padella, mentre il basilico rinfresca il tutto. Il Bella Lodi lega i sapori e la Raspadura chiude il piatto con eleganza.
Taglia le melanzane a cubetti.
Mettili in una ciotola con del sale e lasciali riposare per circa 20 minuti, così perderanno parte della loro acqua.
Sciacquali velocemente e asciugali bene.
Friggili in padella con abbondante olio fino a quando risultano ben dorati.
Scolali su carta assorbente e tienili da parte.
In una padella antiaderente scalda un paio di cucchiai d’olio.
Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e falli saltare per 4–5 minuti.
Unisci il concentrato di pomodoro e sfuma con il vino bianco.
Aggiungi peperoncino, sale e pepe.
Continua la cottura per qualche minuto; se la pelle dei pomodorini si stacca, rimuovila.
Versa nella padella le melanzane preparate in precedenza e mescola bene.
Nel frattempo cuoci i tortiglioni in abbondante acqua salata.
Scolali al dente e aggiungili al sugo.
Unisci il Bella Lodi Grattugiato e le foglie di basilico.
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi i tortiglioni ben caldi.
Completa con basilico fresco tritato e una bella rosa di Raspadura Bella Lodi sopra ogni piatto.
Un primo semplice ma pieno di gusto, dove la dolcezza del pomodoro incontra la ricchezza delle melanzane e il carattere del Bella Lodi. Perfetto per portare in tavola i profumi della cucina italiana.
Buon appetito!
