Un piatto che porta in tavola il profumo delle erbe fresche e la cremosità di un condimento semplice ma sorprendente. Il mix di spinacino, rucola e olive taggiasche crea una base vellutata che avvolge perfettamente le linguine, mentre il Grattugiato e la Raspadura Bella Lodi aggiungono carattere e rotondità. Un'idea originale per un primo veloce ma ricco di gusto, ideale anche per stupire con pochi ingredienti ben scelti.
Prepara la crema verde
In un mixer metti 50 g di spinacino, 50 g di rucola, 40 g di Grattugiato Bella Lodi e una decina di olive taggiasche denocciolate.
Aggiungi 40 g di olio extravergine d’oliva e frulla fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’olio in più e un goccio di acqua ghiacciata per regolare la consistenza.
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci 150 g di linguine fino a quando saranno al dente.
Scola e trasferisci la pasta in una ciotola capiente.
Condisci e impiatta
Versa il condimento verde sulla pasta e mescola bene fino a quando le linguine saranno completamente avvolte dalla crema.
Con l’aiuto di una forchetta e di un mestolo, crea tre nidi di pasta e sistemali sui piatti da portata.
Decora ogni nido con qualche oliva taggiasca, una spolverata di pangrattato alle erbe mediterranee e una bella rosa di Raspadura Bella Lodi.
Buon appetito!
