Questo risotto alla zucca e chiodini è un abbraccio cremoso: dolce e intenso allo stesso tempo, con il Bella Lodi che lega ogni sapore in un’armonia perfetta.E sopra, come un gesto d’amore, la Raspadura Bella Lodi che si scioglie lenta nel calore del riso.
1. Prepara i chiodini
Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella ampia.
Aggiungi i chiodini ben mondati e tagliati e falli saltare per qualche minuto, finché non prendono un leggero colore dorato.
Tieni da parte qualche funghetto intero per la decorazione finale.
Trasferisci i restanti in un bicchiere alto, aggiungi un po’ di brodo vegetale e frulla fino a ottenere una crema liscia e profumata. Metti da parte.
2. Prepara la purea di zucca
Taglia la zucca a pezzi e lessala in acqua salata finché non è morbida.
Scolala bene e frullala fino a ottenere una purea vellutata.
Tienila al caldo: sarà il cuore dolce del tuo risotto.
3. Cuoci il riso
In una casseruola, scalda un filo d’olio e versa il riso. Fallo tostare per un paio di minuti mescolando.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo e inizia la cottura.
Unisci la purea di zucca e la crema di funghi, amalgamando bene.
Continua ad aggiungere brodo caldo man mano che il riso lo assorbe, fino a raggiungere una consistenza cremosa e una cottura al dente.
4. Manteca e impiatta
Quando il risotto è pronto, toglilo dal fuoco e mantecalo con il burro freddo e il Bella Lodi Grattugiato.
Lascia riposare un minuto, poi impiatta con cura.
Decora con i chiodini interi che avevi tenuto da parte, qualche ciuffo di purea di zucca, timo e salvia fresca.
Completa il piatto con una rosa di Raspadura Bella Lodi al centro: si scioglierà appena, regalando profumo e delicatezza a ogni boccone.
Buon appetito!
