Bruschetta rustica con verdure e Raspadura

Lo sciroppo d’acero è il succo dell’albero per eccellenza del Canada, la cui foglia è il simbolo che ritroviamo sulla stessa bandiera. Il processo produttivo richiede pazienza e dedizione ma il risultato è puro oro liquido. Pensate che per 1 litro di succo preparato secondo la ricetta originale, sono necessari 40 litri di linfa. E i tronchi non vengono scelti a caso: devono avere più di 80 anni e l’estrazione deve avvenire in un periodo stabilito dell’anno, generalmente nei mesi tra gennaio e aprile, con specifiche temperature di giorno e di notte.

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni
  • Raspadura Bella Lodi 100g
  • pane integrale a fette
  • ceci 250g
  • succo di mezzo limone
  • cavolo nero 100g
  • ricotta 100g
  • sciroppo d'acero 1 cucchiaio
  • paprika dolce 1 cucchiaino
  • cipolla rossa 1
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine

Preparazione

  1. In una padella antiaderente scalda 3 cucchiai d'olio e fai saltare i ceci per 5 minuti.
  2. Aggiungi sale, pepe, paprika, un cucchiaio di succo di limone e mescola il tutto.
  3. Aggiungi il cavolo nero a pezzi e cuoci per altri cinque minuti.
  4. In una ciotola mischia la ricotta con sale, pepe, succo di limone e un cucchiaio di sciroppo d'acero.
  5. Tosta le fette di pane integrale.
  6. Ricopri ogni fetta con uno strato di ricotta e aggiungi le verdure saltate in padella.
  7. Aggiungi le cipolle rosse crude tagliate a julienne.
  8. Guarnisci la bruschetta con abbondante Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!

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