Bruschetta rustica con verdure e Raspadura

Lo sciroppo d’acero è il succo dell’albero per eccellenza del Canada, la cui foglia è il simbolo che ritroviamo sulla stessa bandiera. Il processo produttivo richiede pazienza e dedizione ma il risultato è puro oro liquido. Pensate che per 1 litro di succo preparato secondo la ricetta originale, sono necessari 40 litri di linfa. E i tronchi non vengono scelti a caso: devono avere più di 80 anni e l’estrazione deve avvenire in un periodo stabilito dell’anno, generalmente nei mesi tra gennaio e aprile, con specifiche temperature di giorno e di notte.

1. In una padella antiaderente scalda 3 cucchiai d'olio e fai saltare i ceci per 5 minuti.
2. Aggiungi sale, pepe, paprika, un cucchiaio di succo di limone e mescola il tutto.
3. Aggiungi il cavolo nero a pezzi e cuoci per altri cinque minuti.
4. In una ciotola mischia la ricotta con sale, pepe, succo di limone e un cucchiaio di sciroppo d'acero.
5. Tosta le fette di pane integrale.
6. Ricopri ogni fetta con uno strato di ricotta e aggiungi le verdure saltate in padella.
7. Aggiungi le cipolle rosse crude tagliate a julienne.
8. Guarnisci la bruschetta con abbondante Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!