Pochette con prosciutto e Raspadura

L'inventore delle crepes è Auguste Escoffier. Nel 1903 il "padre" spirituale degli chef francesi ha avuto una folgorazione creando la Crêpe Suzette: preparata con il beurre Suzette (una salsa di burro, zucchero caramellato, succo d'arancia e mandarino, con aggiunta di Curaçao o Grand Marnier), è rimasta per due decenni un simbolo di lusso e golosa decadenza.

1. Disponi un cucchiaio abbondante di besciamella al centro della crepe.
2. Alterna il prosciutto cotto arrosto e la Raspadura fino a formare cinque strati.
3. Richiudi la crepe portando la parte esterna verso l'interno formando una pochette e posizionala in una pirofila con la chiusura verso il basso.
4. Ricopri la pochette con altra besciamella e abbondante Grattugiato Bella Lodi.
5. Cuoci in forno a 200°C per circa venti minuti.
6. Al termine della cottura guarnisci con abbondante prezzemolo tritato.

Buon appetito!