Insalata di pasta con pomodorini al forno, zucchine e Raspadura Bella Lodi

Un piatto fresco, leggero e ricco di sapori mediterranei, perfetto per un pranzo o una cena leggera. I pomodorini al forno aggiungono dolcezza e intensità, mentre la Raspadura Bella Lodi dona un tocco raffinato e avvolgente.

1. Cuoci i pomodorini al forno

   • Taglia i pomodorini a metà e disponili in una teglia antiaderente.
   • Aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata.
   • Cuoci in forno statico a 190°C per circa 40 minuti, fino a quando saranno leggermente caramellati.
   • Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente.

2. Cuoci la pasta

   • Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
   • Cuoci 150 g di pasta formato orzo seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.

3. Prepara gli ingredienti

   • In una ciotola capiente, unisci i pomodorini al forno, la zucchina lessata e tagliata a fettine sottili, le olive a metà, la cipolla rossa tritata finemente e il mais.
   • Aggiungi 2 cucchiai di erba cipollina tritata e 2 cucchiai di prezzemolo tritato per dare freschezza.
   • Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva e mescola bene.

4. Assembla

   • Unisci la pasta cotta e scolata al mix di verdure e mescola accuratamente per amalgamare tutti i sapori.

5. Impiatta e decora

   • Trasferisci l’insalata di pasta in un piatto da portata.
   • Al centro, posiziona una bella rosa di Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!