Risotto alla barbabietola con Raspadura Bella Lodi

Un risotto scenografico, intenso nei colori e sorprendentemente delicato nei sapori. La barbabietola regala cremosità e profondità, il vino rosso aggiunge carattere e la Raspadura Bella Lodi completa il piatto con leggerezza ed eleganza. Una ricetta semplice da preparare ma capace di lasciare il segno.

1. Prepara la crema di barbabietola

• Prendi metà della barbabietola cotta (circa 125 g) e mettila in un bicchiere alto per frullatore a immersione.
• Aggiungi due cucchiai di brodo vegetale caldo.
• Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Tieni da parte.

2. Prepara la barbabietola a cubetti

• Taglia la restante barbabietola a cubetti piccoli e regolari.

3. Cuoci il risotto

• In una casseruola scalda un paio di cucchiai d’olio.
• Versa il riso Carnaroli e tostalo per qualche minuto.
• Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente.
• Inizia la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
• Gradualmente incorpora anche la crema di barbabietola preparata in precedenza.
• A metà cottura aggiungi la barbabietola a cubetti.

4. Manteca e impiatta

• Quando il risotto è cotto, manteca con il Bella Lodi Grattugiato.
• Impiatta ben caldo e completa ogni piatto con una bella rosa di Raspadura Bella Lodi.

Un piatto elegante e contemporaneo, dove il colore conquista gli occhi e il gusto resta equilibrato e avvolgente fino all’ultimo boccone.

Buon appetito!