Una torta salata originale, croccante e ricca di gusto, perfetta da servire come antipasto o piatto unico. La leggerezza della pasta fillo incontra la sapidità del pesto rosso, la freschezza delle zucchine e il carattere inconfondibile della Raspadura Bella Lodi. Un mix semplice ma sorprendente, che conquista al primo morso.
1. Prepara le zucchine
Con l’aiuto di una mandolina, affetta una zucchina a dischetti molto sottili.
Raccogli le fettine in una ciotola e condisci con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine.
Mescola accuratamente per distribuire bene il condimento. Metti da parte.
2. Prepara la base della torta
Prendi una teglia rotonda da forno e spennellala con un po’ d’olio vegetale.
Disponi sul fondo tre fogli di pasta fillo, sovrapponendoli leggermente, in modo da coprire completamente la teglia.
Versa un cucchiaio di pesto rosso al centro e spalmalo uniformemente su tutta la superficie.
3. Crea le strisce a fisarmonica
Prendi un foglio di pasta fillo, spennellalo con un po’ di pesto rosso, poi aggiungi uno strato di Raspadura Bella Lodi e dischetti di zucchina in fila su tutta la lunghezza.
Piega delicatamente il foglio a fisarmonica, come una striscia lunga ondulata, mantenendo il ripieno all’interno.
Una volta piegato, arrotolalo su se stesso a formare una spirale compatta e posizionala al centro della teglia.
4. Completa la spirale
Ripeti il procedimento con altri due fogli di pasta fillo, creando due nuove strisce farcite.
Arrotola ciascuna e aggiungile attorno alla spirale centrale, fino a riempire tutta la teglia con un’unica torta a forma di spirale.
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché la pasta fillo sarà dorata e croccante.
Togli dal forno e lascia intiepidire qualche minuto.
6. Servi e decora
Estrai la torta dalla teglia con delicatezza.
Aggiungi in superficie un po’ di prezzemolo fresco tritato grossolanamente a coltello.
Taglia a fette e porta in tavola.
Buon appetito!
