Crostini di patate dolci con salsa di avocado e Raspadura lodigiana Bella Lodi

Originarie delle regioni tropicali dell'America, le patate dolci erano già coltivate in Polinesia prima dell'arrivo degli europei, il che ha portato alcuni studiosi a ipotizzare che alcuni viaggiatori polinesiani potrebbero aver raggiunto le Americhe molto prima di Colombo. Questa teoria è supportata dal ritrovamento di polline di patata dolce in sedimenti dell'isola di Mangaia nelle Isole Cook, risalenti a più di mille anni fa.

1. Lava accuratamente le patate dolci. Asciugale ed effettua dei buchi con l'aiuto di una forchetta. Cuocile in forno a 20o°C per 40 minuti.
2. Estrai le patate dal forno e tagliale a fette dello spessore massimo di un centimetro. Completa la cottura in forno per altri 15 minuti.
3. Con la forchetta riduci la polpa dell'avocado in crema. Aggiungi i pomodorini a cubetti, il mais, il prezzemolo, il succo di limone, sale e lo scalogno tritato. Mischia accuratamente.
4. Disponi i dischetti di patata dolce su un piatto da portata. Aggiungi uno strato di Raspadura Bella Lodi. Aggiungi un cucchiaino di salsa all'avocado. Decora con qualche cubetto di pomodorino, prezzemolo fresco tritato e, se gradita, un po' di paprika affumicata.

Buon appetito!