Gnocchi con salsa di pomodoro piccante e Raspadura Bella Lodi

Il componente che conferisce ai peperoncini il loro caratteristico calore è la capsaicina. Ciò che rende questa scoperta particolarmente interessante è che la capsaicina non solo stimola le papille gustative ma interagisce direttamente con i recettori del dolore sulla lingua, creando la sensazione di bruciore. Questo meccanismo di difesa naturale, sviluppato dai peperoncini per scoraggiare gli animali dal mangiarli, è diventato paradossalmente uno dei motivi per cui sono così amati in cucina.

1. In una padella antiaderente scalda tre cucchiai d'olio.
2. Trita mezza cipolla e falla soffriggere dolcemente nell'olio caldo.
3. Aggiungi la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiungi anche il peperoncino, mischia gli ingredienti accuratamente, copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio per 10/12 minuti.
4. Ultimata la cottura del sugo aggiungi sale, pepe e una decine di foglie di basilico sminuzzate grossolanamente. Mischia di nuovo.
5. Aggiungi gli gnocchi già cotti alla padella e fai saltare per un minuto.
6. Impiatta gli gnocchi e decora con qualche fogliolina di basilico.
7. Aggiungi una rosa di Raspadura al centro degli gnocchi.

Buon appetito!