Guest Recipe by Carla Negri, food blogger, giornalista e sommelier.
Ingredienti
Ingredienti per 2 porzioni
Raspadura Bella Lodi 100g
polpa di zucca 300g
brodo vegetale 1/2L
porro 1
olio extravergine di oliva
amaretti 4
salvia
Preparazione
Lava bene la zucca, taglia la parte superiore e scava l'interno.
Taglia la polpa a cubetti.
Togli le foglie più esterne dal porro e affettalo finemente.
Scalda un paio di cucchiai di olio in una casseruola, unite la zucca, il porro e lascia stufare per 2-3 minuti.
Aggiungi il brodo bollente e cuoci la zuppa su fiamma bassa per circa 20 minuti.
Togli dal fuoco e frulla il tutto con un mixer a immersione.
Versa la vellutata dentro la zucca svuotata, cospargi con qualche amaretto sbriciolato, la salvia e termina con la Raspadura e Bella Lodi per renderla ancora più gustosa.
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