Fagottini di sfoglia con melanzane e Raspadura

Quando furono introdotte in Europa durante il Medioevo, le melanzane erano spesso considerate cibo pericoloso, associato a malattie e follia. Questo timore era in parte dovuto alla loro appartenenza alla famiglia delle Solanaceae, che include anche piante velenose come la belladonna.

1. In una padella antiaderente scalda 3 cucchiai di olio.
2. Taglia la melanzana a cubetti e falla saltare nell'olio per circa dieci minuti a fuoco basso.
3. Aggiungi la salsa di datterini alle melanzane, aggiungi il sale e lascia cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
4. Suddividi il foglio di pasta sfoglia in 6 parti uguali.
5. Su ogni rettangolo poni uno strato di Raspadura Bella Lodi e un cucchiaio di melanzane al pomodoro.
6. Chiudi il rettangolo pressando bene i lati in modo da non far uscire il ripieno.
7. Spennella i fagottini con l'uovo sbattuto e cuoci in forno a 200°C per 15/20 minuti, fino alla completa cottura della pasta sfoglia.

Buon appetito!