Un primo piatto ricco, cremoso e profumato, perfetto per chi ama i sapori mediterranei e le consistenze avvolgenti. La dolcezza della passata di pomodoro incontra la sapidità delle olive taggiasche e la morbidezza dei ceci, mentre la Raspadura Bella Lodi, aggiunta a crudo, completa il piatto con la sua inconfondibile delicatezza.
Prepara la base di ceci e olive
In un mixer metti:
1 cucchiaio abbondante di olive taggiasche con il loro olio
250 g di ceci cotti, sciacquati bene sotto acqua fredda
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
Frulla brevemente, mantenendo i ceci a pezzatura grossolana per una consistenza rustica.
Prepara il sugo
In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio e fai soffriggere lo scalogno tritato finemente.
Aggiungi il composto di ceci e olive, un filo d’olio e aggiusta di sale.
Versa 300 ml di passata di pomodoro, mescola bene e fai cuocere per circa 8-10 minuti a fuoco medio-basso.
Se la salsa si asciuga troppo, aggiungi un goccio d’acqua per mantenerla morbida e cremosa.
Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola d’acqua salata, cuoci i fusilli bucati corti al dente, scolali e versali direttamente nella padella con il sugo.
Salta il tutto per un minuto per amalgamare bene.
Impiatta e completa
Servi i fusilli nei piatti, aggiungi una rosa generosa di Raspadura Bella Lodi al centro e porta subito in tavola.
Buon appetito!
