Insalata di ceci estiva con Raspadura

Il nome “menta” venne coniato da Gaio Plinio Secondo, naturalista romano. Secondo la leggenda, il termine deriva dal nome greco “Μίνθη” (Minthe), una ninfa dei fiumi figlia del dio Cocito, trasformata in questa erba da Persefone perché gelosa della bellezza della fanciulla.

1. In un contenitore frulla le foglie di menta con l'olio extra vergine e il succo di un limone.
2. Taglia i peperoni e le zucchine a listarelle, i pomodori a spicchi e la cipolla e il cetriolo a fettine sottili.
3. In una ciotola capiente unisci i ceci, tutte le verdure, il condimento preparato in precedenza e sale a piacimento. Mescola uniformemente.
4. Sul fondo di una ciotola da servizio posiziona le sfoglie di Raspadura Bella Lodi e poi riempila con l'insalata di ceci.

Buon appetito!