La popolarità dei piselli come verdura fresca è cresciuta in modo significativo quando, nel 1600, furono introdotti piselli più teneri e dolci, che potevano essere mangiati crudi o leggermente cotti. Questi piselli divennero rapidamente una prelibatezza in Francia e Inghilterra, dove venivano gustati freschi dai baccelli, cosa considerata all'epoca un vero lusso. Si dice che il re Luigi XIV di Francia fosse particolarmente appassionato di piselli freschi, tanto che la loro stagione di raccolta era attesa con grande anticipazione a corte.
Buon appetito!
