Rigatoni al cavolo nero con Speck e Raspadura

Il cavolo nero ha origini che risalgono a tempi antichi. Si ritiene che sia stato coltivato per la prima volta nel Mediterraneo orientale e successivamente portato in Europa attorno al 600 a.C. Durante il Medioevo, il cavolo nero era molto popolare in molte parti d'Europa, e le sue diverse varietà erano ben conosciute e coltivate.

1. Fai lessare per dieci minuti il cavolo nero spezzettato grossolanamente.
2. In un bicchiere di dimensioni adeguate frulla la ricotta, sale, pepe, olio e il cavolo nero, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
3. In una padella antiaderente fai saltare lo speck tagliato a striscioline fino a renderlo croccante. Conservane una piccola quantità a parte per guarnire il piatto.
4. Aggiungi alla stessa padella i rigatoni al dente e la crema di cavolo nero preparata precedentemente.
5. Impiatta i rigatoni e cospargili con lo speck croccante tenuto da parte in precedenza.
6. Termina il piatto aggiungendo al centro della pasta la Raspadura Bella Lodi

Buon appetito!