Torta salata con zucchine, speck e Raspadura

L’anacardio deve il nome alla sua caratteristica forma “cardiaca”. Anacardium, infatti, deriva dal greco “kardia”, cioè “cuore”. Nei paesi produttori invece del seme se ne mangia il frutto dal sapore leggermente acidulo. In Brasile, infatti, dalla mela di anacardio si estrae un succo rinfrescante che viene bevuto dopo essere stato leggermente fermentato. Sebbene quest’albero sia originario dell’Amazzonia, uno dei maggiori produttori è l’India. L’anacardio, infatti, è stato introdotto in questo Paese dai portoghesi nel XVI secolo.

1. Con un coltello fai un'incisione poco profonda a un centimetro e mezzo dal bordo della pasta sfoglia. Bucherellane la parte centrale con una forchetta.
2. Stendi un velo di Raspadura Bella Lodi sulla pasta sfoglia.
3. Ricopri con le zucchine tagliate a fette sottili.
4. Spennella d'olio le zucchine e aggiungi sale e pepe a piacimento.
5. Cuoci in forno a 200°C per 20/25 minuti, fino alla doratura della pasta sfoglia.
6. Terminata la cottura, aggiungi i pomodori secchi, le olive, lo speck e gli anacardi spezzettati.
7. Guarnisci la torta con delle rose di Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!