La leggenda narra che la Tarte Tatin sia stata inventata accidentalmente dalle sorelle Stéphanie e Caroline Tatin nella loro locanda a Lamotte-Beuvron, in Francia, alla fine del XIX secolo. Secondo la storia più diffusa, un giorno Stéphanie, mentre preparava una tradizionale torta di mele, dimenticò di mettere la pasta nella teglia prima di aggiungere le mele. Nel tentativo di salvare il dolce, decise di coprire le mele caramellate con la pasta e cuocere la torta al contrario, mettendo la pasta sopra anziché sotto. Dopo la cottura, capovolse la torta e si accorse che il risultato era sorprendentemente delizioso: le mele, cotte nello zucchero caramellato, creavano una superficie lucida e ricca di sapore. Da quel momento in poi, la Tarte Tatin divenne uno dei dolci più iconici della pasticceria francese.
Buon appetito!
