Tortino di cavolfiore con Raspadura

Mentre il cavolfiore bianco è il più comune e riconoscibile, esistono varietà di cavolfiore con colori sorprendenti. Il cavolfiore viola, ad esempio, deve il suo colore all'antociano, lo stesso pigmento presente in molte bacche. Ci sono anche cavolfiori arancioni, che contengono più betacarotene (la stessa sostanza che rende le carote arancioni) rispetto al cavolfiore bianco. Infine, c'è il cavolfiore verde, spesso chiamato "broccofiore" a causa della sua somiglianza con i broccoli.

1. In una ciotola capiente unisci patate e cavolfiore. Schiacciali con una forchetta.
2. Aggiungi sale, pepe, la noce moscata, 2 uova e il prezzemolo. Mischia fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Appoggia un coppapasta da 8cm su una leccarda ricoperta di carta forno. All'interno del coppapasta crea un cestino con le fette di pancetta.
4. Riempi a metà il cestino con il composto di patate e cavolfiore.
5. Inserisci uno strato di Raspadura Bella Lodi e ricopri con altri due cucchiai di composto di patate e cavolfiore.
6. Cuoci in forno a 200°C per circa 20/25 minuti. A cottura quasi ultimata puoi rimuovere il coppapasta per far croccantizzare la pancetta.
7. Togli il tortino dal forno e decoralo con una rosa di Raspadura Bella Lodi.

Buon appetito!