Raspadura lodigiana
 
La vera raspadura è un prodotto tipico lodigiano difficilmente repereribile, il chè la rende, ancor più, un alimento particolare e ricercato. Ha una storia molto antica e si ottiene attraverso una lavorazione specifica del formaggio, che viene «raschiato» attraverso una lama speciale e tanta abilità da maestri casari.
Si ottiene così una sfoglia sottilissima e delicata ma allo stesso tempo compatta, 		  sublime al palato.
L’unica ed originale è prodotta con il formaggio lodigiano, come Bella Lodi, dall’origine e dalla produzione certificata. La zona di provenienza è quindi fondamentale per l’autenticità del prodotto. Oggi viene venduta anche confezionata, con tecniche naturali, studiate appositamente per mantenere tutta la sua freschezza ed il suo gusto unico.
 
 
The real Raspadura is a Lodi specialty that is hard to find. This makes it a food item that is even more special and sought after. It has an age-old history. It is made by a process specific to this cheese which is "scraped" using a special blade with the admirable skill of a master cheese maker.
This process produces a paper-thin flake that is delicate but also compact... and a 		  sublime experience for the palate.
The unique and original Raspadura is made with Lodi cheese, like Bella Lodi, having a certified origin and production method. The geographical area of origin is therefore an essential criterion of the genuineness of the product. Today it is also sold packaged, using natural techniques designed especially to maintain its freshness and unique taste.
 
 
Le véritable raspadura est un produit typique de Lodi, difficile à trouver, ce qui en fait un aliment encore plus exclusif et plus recherché. Ses racines sont très anciennes et il est le fruit d'un travail spécifique du fromage qui est raclé à travers une lame spéciale et nécessite le savoir-faire des maîtres fromagers.
On obtient ainsi une feuille ultrafine et très délicate et à la fois compacte et délicieuse 		  au palais.
Cette spécialité est produite avec le fromage de Lodi, comme le Bella Lodi, dont l'origine et la production sont certifiées. La zone de provenance est par conséquent fondamentale pour l'authenticité du produit. On la vend aujourd'hui déjà conditionnée, grâce à des techniques naturelles, conçues spécialement pour lui conserver sa fraîcheur et son goût unique.
 
 
Der echte Raspadura ist ein typisches Produkt aus Lodi, der nur schwer zu finden ist, sodass er umso mehr zu einer besonders erlesenen Delikatesse wird. Dieser Käse kann auf eine uralte Geschichte zurückblicken. Er wird aus einer spezifischen Bearbeitung gewonnen: Mit einem besonders scharfen Messer "raspeln" kompetente Käsemeister die Formen.
Anhand dieses Verfahrens erhalten sie hauchdünne, weiche Scheiben, die jedoch kompakt bleiben und erhaben schmecken. 		  Der einzige und originale Raspadura wird mit Käse aus Lodi produziert, zum Beispiel mit dem Bella Lodi, dessen Herkunft und Produktion zertifiziert ist. Das Herkunftsgebiet ist daher ein grundlegender Faktor für die Echtheit des Produkts. Heute wird der Raspadura auch verpackt verkauft, wobei natürliche Techniken dazu dienen seine Frische und seinen einzigartigen Geschmack beizubehalten.
 
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